Gesztenyés és szilvalekváros bejgli

2018.11.09 16:57

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 12 dkg margarin
• csipet só
• 1 dl hideg tej
• 3 dkg porcukor
• 1 dkg friss élesztő
• 1 tojássárga a tésztába
• 1 tojás szétválasztva a kenéshez

Hozzávalók a gesztenyetöltelékhez:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 5 dkg porcukor
• 0,5 dl tej
• 1 evőkanál rumaroma

Hozzávalók a szilvalekvároshoz:

jó sűrű szilvalekvár, én a Szatmári Ízek Kft lekvárját használtam, ez adalékanyag-mentes, hozzáadott-cukor-mentes, csak szilvából készült , nagyon-nagyon finom süteményekbe

Elkészítés:

1. Belereszeljük a margarint a lisztbe, és hozzáadjuk a sót.
2. A hideg tejben elkeverjük a porcukrot, az élesztőt és a tojássárgáját.
3. Összekeverjük a lisztes és a tejes keveréket, sima tésztává gyúrjuk, majd 2  egyforma részre osztjuk.
4. Fóliába csomagoljuk és 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.
5. Elkészítjük a töltelékeket: a gesztenyéshez csak egyszerűen összekeverjük a hozzávalókat. A szilvalekváros töltelékkel semmi extra dolgunk nincs.
6. Tiszta, lisztmentes munkalapon 2 db 25 x 15 cm-es téglalapot nyújtunk a tésztából, és  elosztjuk rajta a tölteléket úgy, hogy a szélektől 1 cm-t szabadon hagyunk. Az egyik bejglit szilvalekvárral töltjük meg, a másikat pedig a gesztenye-krémmel.
7. A két legrövidebb oldalon lévő szabadon hagyott tésztarészt a töltelékre hajtjuk, majd a hosszabbik oldalánál kezdve  feltekerjük.
8. A bejgliket tepsire vagy sütiszállító dobozba tesszük, lekenjük tojássárgájával, majd hűtőbe tesszük 30 percre.
9. A megszáradt tojássárgájára vékonyan tojásfehérjét kenünk és szobahőmérsékleten 20-25 percig tovább  kelesztjük a bejgliket.
10. Fogpiszkálóval megszurkáljuk és 170 Celsius-fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Ebből a mennyiségből 2 kicsike rúd lett, 1 gesztenyés és 1 szilvalekváros.

Előfordulhat, hogy sütés közben kireped, de ahogy Menyhárt Attila cukrászmester is megmondta: „Az nem is igazi bejgli, ami nem reped meg."

Vissza