Mi van az instant kávéban? 2. rész
2024.07.09 09:06
E331
Elkezdtünk elemezni egy 3 in 1 instant kávét, ha emlékeztek. A második E-számunk az E331, ami a nátrium-citrát, vagyis a citromsav (E330) nátriumsója. Az élelmiszerekben általánosan engedélyezett a használata, kivéve a kezeletlen élelmiszereket és néhány olyan terméket, amelyek adalékokkal nem módosíthatóak.
A nátrium-citrátot használják lekvárokba, sűrített tejbe és tejporba, előrecsomagolt aprított zöldségekhez, gyümölcs-és zöldségkonzervekhez, édességekhez és hústermékekhez mennyiségi korlátozás nélkül.
Használják enzimkészítményekhez, a kozmetikai és a gyógyszeriparban is. Tulajdonképpen a citromsavkör köztes termékeként minden élő sejtben megtalálható. Az emberi szervezet minden nap kb. 2 kg citrátot alakít át.
Veszélytelen adaléknak számít, de az ipari előállítási módszer miatt a citrátok a penészgomba-allergiásoknál allergiás reakciókat okozhatnak!
